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天氣預(yù)報
人參:從藥房進廚房
日期:2016年12月07日 來源:

世遺古都,國參故里,鴨綠江畔,養(yǎng)生集安。九月中秋,稻穗沉甸,白桃葡萄,美酒飄香。人參下山的時節(jié),空氣中彌漫著人參離子的味道。來自全省23餐飲企業(yè)的烹飪大師擺開擂臺,角逐長白山人參美食大賽金獎。





世遺古都,國參故里,

鴨綠江畔,養(yǎng)生集安。

九月中秋,稻穗沉甸,

白桃葡萄,美酒飄香。



人參下山的時節(jié),空氣中彌漫著人參離子的味道。

9月10日至12日,在豆谷離宮大酒店門前廣場,來自全省23餐飲企業(yè)的烹飪大師擺開擂臺,角逐長白山人參美食大賽金獎。



大賽現(xiàn)場


為什么兩屆長白山人參美食大賽都選在了集安?


因參而起

因參而富


“集安是世界文化遺產(chǎn)地、中國歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市、國家級生態(tài)示范區(qū)、國家園林城市、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范市、國家生態(tài)旅游示范區(qū)。這里的每一處山水都彰顯著清秀與俊美,鴨綠江的婀娜多姿、五女峰的鐘靈毓秀、太極灣的鬼斧神工,無不在曲婉靈動中描繪著集安美麗的山水畫卷。這里的每一寸土地都孕育著綠色和健康,全市森林覆蓋率達82.16%,是全省平均降雨量最多、積溫最高、無霜期最長、風(fēng)速最低的地區(qū)。獨特的氣候條件和良好的生態(tài)環(huán)境滋養(yǎng)出的集安人參,以其質(zhì)優(yōu)形美、皂甙含量高的特點蜚聲國內(nèi)外?!闭f起集安的資源和區(qū)位優(yōu)勢代市長楊文慧如數(shù)家珍,言語中充滿自豪。




集安是長白山人參的主產(chǎn)區(qū)之一,也是優(yōu)質(zhì)人參品種“邊條參”的唯一產(chǎn)區(qū)。集安出產(chǎn)的人參在古代被奉為御用貢品,因此有“國參故里”的美譽。千百年來,集安人愛參、種參,集安因參而起,因參而富。

目前,集安市鮮參年產(chǎn)量約占吉林省的1/6,全國的1/8。

在新的市場環(huán)境下,集安人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)加速轉(zhuǎn)型升級,以精深開發(fā)、創(chuàng)新產(chǎn)品來提高人參身價。研發(fā)并引進國際領(lǐng)先的技術(shù),開發(fā)出人參醫(yī)藥、人參食品保健品、人參化妝品3大領(lǐng)域440余種產(chǎn)品,實現(xiàn)了人參從根到莖、葉、果、花的全面利用,集安的綠色人參產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。

2015年,集安人參種植業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值13億元,比上年增長20%,人參加工業(yè)產(chǎn)值實現(xiàn)37億元。


漢參一號

鮮食人參


集安豆谷離宮大酒店坐落于市區(qū)以西25公里的麻線鄉(xiāng)江口村。以古高句麗第二代王琉璃明王所建行宮“豆谷離宮”為基本構(gòu)想,仿造漢代王家園林式宮殿。風(fēng)格建筑的星級標準酒店。

外形家飛檐斗拱,雄渾古樸。是目前全國唯一一家高句麗文化的主題酒店。周邊環(huán)境山水秀美,空氣清新。是集安市旅游業(yè)的又一張亮麗名片。




“本屆大賽所用的人參食材,全部來自吉林省益盛漢參生物科技有限公司。是采用‘漢參一號’良種,運用自主創(chuàng)新專利技術(shù),在非林地環(huán)境種植的高品質(zhì)人參,名為‘漢參’。”作為人參美食大賽的協(xié)辦者,益盛藥業(yè)副董事長、漢參生物總經(jīng)理薛曉民說起自己的產(chǎn)品頗為自信。

從2006年開始,益盛在國內(nèi)首開非林地人參種植的先河,經(jīng)過十年的實踐,獲得20項國家專利,形成了完整的人參種植技術(shù)體系。




看著大廚們精心烹飪的鮮食人參菜肴,薛曉民動情地說:“人參是上蒼賜給全人類的禮物,我們生長在世界人參的主產(chǎn)區(qū),這是無比的幸運,我們珍惜這份幸運,更要眾生分享。傳承中華文明,服務(wù)人類健康,推動人參走上千家萬戶的餐桌,讓人參文化在口齒留香中得到傳承,讓生活因人參而健康和美好?!?/p>

記者在采訪中了解到,集安市大力發(fā)展鮮食人參市場,今年僅康美新開河公司鮮食人參銷售額就將超過1億元,清河人參市場鮮參交易額有望突破24億元。


百姓喜愛

營養(yǎng)創(chuàng)意


“糖雪蛤蓮花參、人參水晶紅果、長白神韻、紫氣東來、琥珀人參球、飛龍釀參王……”大賽進入決賽,大廚們呈現(xiàn)出的作品更加讓人垂涎。“給我一碗大米飯,我能把這些全造了?!迸_下一位觀眾大聲地說,大家發(fā)出了會心的笑聲。

參賽菜品分為百姓喜愛類、營養(yǎng)類、創(chuàng)意類3大系列。來自全省23家餐飲企業(yè)的烹飪大師,經(jīng)過多年潛心研制、現(xiàn)場精心烹飪的65種人參珍饈百味菜肴,經(jīng)專家評委現(xiàn)場檢驗、點評和打分,最終18道美食分別獲得金獎、銀獎和優(yōu)秀獎。







走下評委席,省文聯(lián)副主席省民間藝術(shù)家協(xié)會主席曹保明就被記者們團團圍住,“吉林省是資源大省、生態(tài)大省,最具代表性的重要資源就是人參。

人參在我省有久遠的歷史,有清晰的文化走向性,歷代王朝都將人參作為朝貢、對外交流、醫(yī)藥研究的重點。人參文化在吉林省有活態(tài)的存在,各種人參節(jié)慶活動,人參市場市場交易非?;钴S。人參在吉林省有鮮明的地域特色,豐富的故事、傳說和習(xí)俗,已成為吉林省具有特色的文化存在。

本屆人參美食大賽,努力從人參飲食文化上進行了新的開掘和拓寬,獲獎菜肴都具有百姓喜歡、營養(yǎng)、創(chuàng)意的特點。我們在評選時,把百姓喜愛類放在前面,要求其被大眾所普遍接受和認同,在生活中被廣泛應(yīng)用。

人參自古就是有營養(yǎng)的,但如何在日常飲食中進行食用,這次進行了新的探索,新的組合,各個門類的大廚們都在想方設(shè)法使人參的營養(yǎng)進入到飲食中。創(chuàng)意類要求菜品不論是材料和造型,還是手法和加工技藝,都要有新的創(chuàng)意。







獲獎菜品充分表現(xiàn)出一是把中華民族的傳統(tǒng)文化融入其中,如‘紫氣東來’等,對傳統(tǒng)文化進行了引申。

有把百姓喜歡、營養(yǎng)組合創(chuàng)意的新型組合菜品,如‘人參冰淇淋’等。還有把人參同其它有營養(yǎng)的動植物資源進行了融合?!辈鼙C魅缡钦f。



評為點評


省農(nóng)委副主任劉豐艷表示:“舉辦長白山人參美食大賽,就是要加速人參食品開發(fā)步伐,拓展人參應(yīng)用空間,推進人參從藥房進廚房,由藥品變美食,加快人參產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展。通過喜聞樂見的形式,引導(dǎo)人們樹立科學(xué)的消費觀念,使人參成為百姓日用品,健康守護神?!?/p>

大賽一結(jié)束,展示臺上的精品人參菜肴,就被圍觀拍照的嘉賓和記者們直接下手,你一塊,他一口,一掃而空,大飽口福。


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責(zé)任編輯:遲瑞冰
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