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灶下紅紅的柴火映得姚大姐臉龐紅彤彤的，鏊子的上面糊被輕輕地推著轉(zhuǎn)了一圈又一圈，滋滋作響聲中，蒸汽中一張金黃色又圓又香又軟的煎餅從鏊子上揭下來(lái)。整整齊齊碼放在蓋簾上，這就是后趟子村有名的軟煎餅。

后趟子村村支部書記胡文杰介紹說(shuō)：“后趟子村煎餅加工已有幾十年的歷史，自上世紀(jì)六七十年代以來(lái)，村里人以粗糧為主，主食就是煎餅，家家戶戶做面糊、烙煎餅，我們村的婦女大多數(shù)都會(huì)烙煎餅，村里人大多都是，早些年闖關(guān)東時(shí)來(lái)的山東后代，烙煎餅的手藝，也就是山東老家傳承過(guò)來(lái)的。隨著人們生活水平不斷提高，現(xiàn)在吃法倡導(dǎo)粗糧細(xì)作，所以我們村軟煎餅已經(jīng)在縣里小有名氣。

后趟子村和面糊主要材料選用的是本地特有的玉米品種先把玉米去掉胚芽，只保留淀粉部分，磨成碴子，放在容器里浸泡12小時(shí)，同時(shí)按照10%的比例。添加大豆，也需要浸泡12小時(shí)，之后用水把各種原料磨成面糊，面糊需要添加一些水，不能稀也不能干，稀了就沒(méi)法挽救了。

前期準(zhǔn)備妥當(dāng)，下一步就是看烙軟煎餅的技術(shù)，選用鏊子是關(guān)鍵，山東煎餅鏊子是烙不了軟煎餅的，這也是明顯區(qū)別。下面說(shuō)說(shuō)工具，烙軟煎餅的刮板，為了滑順大家一般選用的都是本地區(qū)特有的花樹(shù)木坂，長(zhǎng)20厘米，中間用一根筷子做手柄，彎彎的像弦月一樣，不僅輕便，而且靈活。

一到入冬時(shí)節(jié)，天氣變冷了，室外溫度零下十幾度左右的時(shí)候，村里的婦女就開(kāi)始烙煎餅。一般都是四五個(gè)人合伙一起，一天烙就是一家的。一邊烙一邊接訂單，網(wǎng)上主要通過(guò)微信銷售，隨著煎餅市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)需求量也就不斷地增加，收入也就增加了很多。他們?cè)阡N售時(shí)也會(huì)提醒顧客，這個(gè)軟煎餅必須冷凍。不然就會(huì)變質(zhì)，吃起來(lái)口感就不好了。從冷凍狀態(tài)拿出來(lái)，軟煎餅也要熱一下才好吃。

村書記胡文杰介紹說(shuō)：“我們村的軟煎餅是具有撫松地方特色的產(chǎn)品，加工季節(jié)村里從事軟煎餅加工的村民有幾十戶，每年通過(guò)微信等線上方式能夠銷售1000多斤，也有很多慕名前來(lái)的消費(fèi)者采購(gòu)。