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□ 食用菌專家 劉曉龍

今年早春前期低溫少雨、中期低溫多雨、后期高溫多雨，黑木耳菌包開(kāi)口后不出耳或出耳慢，溫度低耳片生長(zhǎng)緩慢，高溫多雨提前到來(lái)使黑木耳快速生長(zhǎng)，耳片變薄、顏色發(fā)黃、耳片長(zhǎng)白毛或腐爛嚴(yán)重。黑木耳受災(zāi)的主要原因除了高溫多雨提前到來(lái)外，也有人為因素加重了災(zāi)害的發(fā)生，本文對(duì)今年黑木耳長(zhǎng)白毛、腐爛的原因進(jìn)行分析。

腐爛原因

我省今年黑木耳菌包生產(chǎn)較晚，發(fā)菌期短、積累養(yǎng)分少（菌絲細(xì)弱、灰白色）。而黑木耳栽培戶還是按照4月末、5月初開(kāi)口進(jìn)行出耳管理，導(dǎo)致出耳慢而不齊，6月中旬黑木耳菌包才開(kāi)始出耳。出耳后低溫、無(wú)雨天氣導(dǎo)致黑木耳生長(zhǎng)緩慢。6月下旬高溫多雨提前到來(lái)，黑木耳耳片快速生長(zhǎng)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而早衰，耳片長(zhǎng)白毛、腐爛嚴(yán)重，這種情況多發(fā)生在室外地栽4月末、5月出開(kāi)口出耳的黑木耳產(chǎn)區(qū)，而大棚掛袋和地棚栽培黑木耳采收結(jié)束，沒(méi)受災(zāi)害性天氣的影響，以上是黑木耳受災(zāi)的直接原因。

黑木耳栽培技術(shù)落后、管理粗放也是黑木耳受災(zāi)嚴(yán)重的主要原因：

黑木耳栽培規(guī)模大，管理跟不上，采收不及時(shí)。栽培規(guī)模在5萬(wàn)袋以下的黑木耳栽培戶受災(zāi)較輕，而栽培規(guī)模超過(guò)10萬(wàn)袋的受災(zāi)嚴(yán)重；菌包高度增加、擺放過(guò)密、開(kāi)口過(guò)多，導(dǎo)致黑木耳耳片過(guò)密通風(fēng)差，尤其是菌包中下部不通風(fēng)，耳片長(zhǎng)期處于濕潤(rùn)狀態(tài)，導(dǎo)致耳片早熟、腐爛；黑木耳采收不及時(shí)，黑木耳過(guò)熟、耳片產(chǎn)生孢子（耳片光面彈射出白色粉末），最后長(zhǎng)白毛、腐爛；黑木耳出耳集中，晾曬架少，采收的黑木耳擺放過(guò)厚，連雨天黑木耳干燥時(shí)間長(zhǎng)，黑木耳在晾曬過(guò)程中長(zhǎng)白毛、腐爛。

預(yù)防措施

采用大棚掛袋或地棚栽培黑木耳，三四月開(kāi)口出耳，出耳和采收提前到6月末，錯(cuò)開(kāi)高溫高濕的夏季，可以預(yù)防高溫高濕災(zāi)害性天氣。

適當(dāng)縮小栽培規(guī)模，提高栽培管理水平。每戶栽培規(guī)模在5-8萬(wàn)袋效益最高；栽培規(guī)模過(guò)大，管理跟不上，受氣候影響嚴(yán)重。

在黑木耳畦床間開(kāi)排水溝，噴水后水分及時(shí)排出，使畦床表面無(wú)積水，降低畦床表面濕度，預(yù)防黑木耳腐爛。

在畦床表面鋪一層爐渣，再在爐渣上鋪地膜，爐渣能瀝水、吸熱，提高地面溫度，菌包出耳早、產(chǎn)量高。

適當(dāng)加大黑木耳菌包擺放間距：大筋品種的菌包間距要達(dá)到15厘米，半筋和無(wú)筋品種的菌包間距12厘米，增加菌包底部耳片的光照度，預(yù)防黑木耳黃片及爛耳。

黑木耳要及時(shí)早采收晾曬，預(yù)防耳片過(guò)熟、長(zhǎng)白毛及腐爛。