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中國草原紅牛是省農業科學院主持育成的中國第一個乳肉兼用型品種牛。父本為引進的兼用型短角牛，母本為本地蒙古牛，經過雜交改良、橫交固定和自群選育3個階段直至1985年選育而成。

中國草原紅牛背毛棗紅色，體質結實，結構勻稱，頸肩結合良好，胸寬深，背腰平直，尻較寬平。耐粗飼，適應性強，抗病力強。肉質細嫩，風味獨特，飼料回報率高，大理石紋明顯。亞油酸、共軛亞油酸等不飽和脂肪酸含量高于西門塔爾等歐洲大型肉牛雜交牛。

成年公牛體重850千克以上，18月齡育肥牛屠宰率60％以上，凈肉率50％以上；犢牛初生重30－39千克。成年母牛體重470千克以上，繁殖成活率85％以上，泌乳量2000千克以上，乳脂率4％以上。

中國草原紅牛1985年獲吉林省科技進步特等獎；1987年獲得國家科技進步二等獎；2000年獲得國家唯一活體綠色食品認證。