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今年地栽黑木耳顏色不正，即生長階段耳片朝下的一面是黑色，耳片朝上的一面是灰色和淺褐色，這樣的黑木耳集中到一起就能看出耳片顏色不正，即耳片顏色不是黑灰兩色，而是黑褐灰三色。以前也發生過這種情況，但今年這種情況發生比較普遍。本文根據黑木耳顏色不正發生的具體原因進行分析，并提出預防措施，農戶明年栽培黑木耳遇到類似情況可以及時采取措施進行預防。

黑木耳顏色不正的原因

黑木耳栽培包括室外全光栽培、大棚掛袋栽培和地棚栽培三種方式。大棚掛袋栽培和地棚栽培的黑木耳顏色是黑灰兩色，只有室外全光栽培的黑木耳是黑褐灰三色。據此判斷，黑木耳顏色不正與栽培方式有關，也就是黑木耳室外全光栽培沒有防護設施。

今年春季前期（5月上中旬）低溫多雨，耳芽出的齊，但生長緩慢；中期（5月下旬至6月中旬）低溫干旱，耳芽逐漸分化成耳片，低溫耳片生長緩慢；后期（6月下旬至7月上旬）高溫干旱，耳片快速生長，耳片變薄；在高溫且光照充足條件下，先生長的小耳片顏色由灰白色變成淺褐色；耳片繼續生長，耳片邊緣（四周）后生長部分是灰白色，而耳片中間先生長部分還是淺褐色，所以耳片顏色不正。這種情況是由于前期低溫，后期高溫干旱、光照充足造成的，而大棚掛袋栽培和地棚栽培因提前出耳，并且有防護設施，所以躲過了后期高溫干旱、光照充足的天氣。

預防措施

無論是否遇到惡劣天氣，首先盡量采用大棚掛袋栽培或地棚栽培黑木耳，改變栽培方式，通過提前出耳以及棚室遮陰設施預防災害天氣，即提前生產菌包、提前開口催芽、提前出耳采收；如果采用室外全光栽培黑木耳出耳期間遇到高溫、干旱、光照充足天氣，采取支拱扣棚遮陰降溫措施，即2-3個畦床扣一個遮陰棚，降低溫度和光照度；高溫、干旱、光照充足天氣改變噴水方式，即除了夜間停止噴水外，其他時間盡可能噴水，且少噴勤噴，即噴水5-8分鐘，停水10-15分鐘，保持菌袋及耳片濕潤，讓水分反射光照并給耳片降溫，保護耳片不受高溫及強光照危害。