現在的蔬菜供應中出現了許多新品種,我們稱之為“特菜”門類。是相對于蔬菜生產上生產面積大、消費量大的“大路菜”而言,而且具有明顯的時間性、區域性。 “特菜”是對非本區域、非本季節種植、珍稀特蔬菜的統稱,包括國內和從國外引進的較珍稀的名、特、優、新蔬菜品種?,F階段主要由以下四部分組成:一是國外引進的,如抱子甘藍、彩色甜椒、蘆筍等;二是國內各地的名、特、優品種,如廣東菜心、紫背天葵等;三是人工種植的山野菜,如蒲公英、莧菜、薺菜等;四是采用無土栽培培育出的芽苗菜,如蘿卜芽、黑豆芽、香椿芽等。 目前,我省栽培的特菜主要有:廣東菜心、烏塌菜、紫菜苔、青花菜、紫甘藍、紫球花椰菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、芥藍等;西芹、苦苣、香芹、油麥菜、蕹菜、京水菜、蒔蘿、球莖茴香、菊花腦、蔞蒿、紫蘇、薄荷、羅勒、落葵、紫背天葵、番杏、薺菜、荷蘭豆、刀豆、四棱豆、蘆筍、黃秋葵、百合等;人參果、彩色椒、櫻桃番茄等;網紋甜瓜、苦瓜、絲瓜、節瓜、蛇瓜、瓠瓜等。 由于特菜具有較高的營養價值、獨特的風味和高于普通蔬菜的銷售價格,栽培面積在逐步擴大,但在生產上要注意以下幾方面,避免造成損失。 正確引導消費,避免誤導盲目種植。特菜是一個動態概念,一些較新穎的種類和品種還遠未被廣大消費者所熟悉和接受,應首先進行適應性試種;其次要引導消費,廣泛宣傳;同時在發展生產時要優先考慮開辟市場,打通銷售渠道。 小批量生產,均衡上市。特菜種類和品種繁多,生長期和供應期參差不齊,生長條件和栽培技術各有不同,在生產時應采取“多品種、小批量、多茬口、均衡上市供應”的策略,以免產品在被廣大消費者接受之前過量生產,造成滯銷。 地道性。要保持其原有的獨特風味與質量。 實現無公害化生產。特菜除著重其商品品質、營養品質外,更重要的是衛生安全品質。特菜在超市、飯店供應時,均應達到無公害蔬菜的標準,以至達到綠色食品標準。在生產上,給作物提供良好的生長條件,保證溫、光、水、氣、肥的最適供給;采用農業栽培措施、物理措施,使作物不生病,少生?。辉谧魑锇l生病害時,嚴格按農藥使用準則施用農藥。 重視采后處理,提高特菜檔次。特菜成本一般高于普通蔬菜,為了提高其附加值,應重視采后處理。從產品整修、預冷、冷藏、運輸及冷鏈銷售等一系列環節入手,盡量縮短產品從采收到貨架所需時間,減少損耗,提高和保證特菜產品的檔次。 |